Brice de Nice et Sharon de Byron

Publié le par Pascal

Salut les gens frigorifies de notre vieille et froide Europe !

Ces derniers jours, grands changements, j'ai quitte le doux foyer de Southport pour partir avec l'ami Jacques en Mission Van, dans son Ford Spectron de 1980...

1er soir a Snapper Rocks entre deux session de surf a Durambah, pas mal !

2e soir on met le cap sur Byron Bay, endroit fabuleux s'il en est ! Surf a "The Pass", le spot du coin, puis direction le centre ou on parque le Van devant un Backpacker. On s'installe aux tables et on passe la soiree avec des Australiens, Allemands et Anglais avec qui on debat du tirage de la coupe du monde de foot. "Aussie Aussie Aussie Oi Oi Oi", leur cri de guerre pour n'importe quelle manifestations sportive.

3e soir on decide d'appeler un contact a Jacques, Sharon (la Sharon de Byron du titre) qui en gros est la femme par alliance du cousin de la grand mere apres un remariage et 4 enterements du cote de son pere... Bref une amie de la famille qui nous accueille dans sa "ferme" de plusieurs hectares a flan de colline ou poussent les Noix de Macadamia qu'elle produit. Elle a besoin de main d'oeuvre dans les jours qui viennent pour retaper un vieille grange et son terrain alentours afin de le transformer en ecole de cuisine qu'elle direigerait... Y'a du boulot ! Mais bon ca va etre 4 heures par jour pour 15$ de l'heure, c'est pas trop mal... Enfin voila ces derniers jours on squatte devant chez elle avec le van et ce soir on va boire un coup avec son fils Christopher et sa copine dont moi et Jacques n'avont toujours pas compris son nom...

Voila voila donc ces jours ci ca sent bon les noix de macadamia et on se prepare a descendre vers Sydney autour de Noel... Allez see ya guys !

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Publié dans pascalenbas

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L
Barramundi aux noix de macadamia<br /> <br /> Temps de préparation: un aller Beaulieu/Nice<br /> Temps de cuisson: un aller Beaulieu/Nice quand t'es pressé<br /> Coût: économique <br /> Difficulté: très easy<br /> <br /> Conseils du chef <br /> Le Barramundi fait partie de la famille de la perche aussi, on peut le remplacer par une perche mais aussi par tout autre poisson blanc, comme le turbot (c'est pas des blagues)<br /> Servir avec des légumes grillés <br /> Il est préférable d'utiliser un poisson complet que des filets; la peau sert de protection contre l'assèchement(même mort a fish never gets dry)<br /> <br /> Ingrédients pour 6<br /> <br /> barramundi ou tout autre poisson blanc - calculer le nombre de poissons selon leur grosseur <br /> 6 tranches de pain blanc <br /> 150 g de beurre <br /> 100 g de noix de macadamia rôties <br /> 2 c. à s. de jus de citron vert + le zeste d'une lime en fines lanières <br /> 1/4 c. à thé de muscade <br /> sel et poivre <br /> <br /> Préparation <br /> <br /> Écailler, nettoyer et enlever les entrailles; détacher les arêtes qui sont grosses et faciles à enlever; <br /> dans un bol, mélanger le pain, le jus de citron vert, les noix, la muscade, le sel et le poivre pour obtenir une pâte ferme; <br /> farcir le poisson; refermer en utilisant des cure-dents; <br /> frire le poisson dans une poêle 3 minutes de chaque côté dans une noix (encore!)de beurre ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement; <br /> arroser de beurre fondu avec les zestes de citron vert.<br /> <br /> Là tu va la "casser" la Sharon de Byron...elle va te faire rire avec son école de cuisine...pffff
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